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重庆西点师(糕点师)培训学校之西式面点介绍

作者:Admin  来源:Admin  发布时间:2018-12-17 12:12:14

重庆西点师培训学校,糕点师培训学校之西式面点介绍

西式面点(简称西点)其英文为west pastry,主要指来源于西方欧美国家的点心,它以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅助鲜果品和调味料,经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形俱全的营养食品.
西点起源于欧美地区,但因国家或民族的地域差异,其制作方法有千变万化,即使是同一个品种在不同的国家也会有不同的制作方法,因此,造成西点品种繁多,要全面了解西点品种概况,必须首先了解西式面点的分类情况。
西式面点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种:

  1、按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心。
  2、按西点的用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点.
  3、按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类,这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容。
  4、按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类,此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中。想了解更多的西点培训知识吗?快到重庆英邦国际职业培训学校参加西点师培训班,点击报名吧>>