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披萨在不同国家的不同做法

作者:admin  来源:未知  发布时间:2019-02-28 09:02:29

披萨流行于欧美,其中在意大利跟美国最受欢迎,而两个国家对于披萨的制作方法又不是一样的,不仅如此,连制作披萨所用的道具也不是一样的。

在意大利,你会看他们制作披萨的砖炉,而且都是烧煤的,这样的话,火就可以在三分钟内把披萨烤熟,打开它你就会看到火焰了。他们觉得这是个完美的砖炉,因为火焰是浮在炉顶的,这真是让人想不到啊,这就是他们的烤炉了。

和意大利人不一样的地方, 美国人用的是煤炉,不是燃木的火炉,而披萨的直径也随着需求在增加。为了让你在吃超大号的披萨的时候能更方便,美国人想出了一个办法,切成块,这样就出现了切片披萨了。其实披萨本来不应该有这么多的配料的,就比如说辣椒、洋葱、香肠等,而美国人却认为配料越多越好。

披萨是一个国际性的词汇,你压根不用去查字典翻译它。一个好披萨的真正秘诀在于面团,面团必须要发酵。也许大部分人都不知道披萨这个词的含义吧,这个词是希腊语,是不是很惊讶呢?大概意思就是扁平,这和披萨的特征是一样的。有很多的都是经验丰富的意大利人,他们会更有决心去创造完美的披萨。

也许有人用这个去做出一个实验了,湿面团和干面团哪个更好?结果出来了,这两种面团最本质的区别,一种水很少,几乎是看不到空洞的,面团虽已膨胀但还不够。

再来看看加了更多水的面团,看得出来这个面团的膨胀效果很好,也可以看到在表面形成了一些气泡,在烘烤的过程中膨胀的气泡能让面团更加松软。

就算是这样,一些很厉害的厨师还是对这个面团无法把握,但是当酵母菌得到了一些特别的东西时,面团就会发酵得更好了。是什么呢?一些甜的东西,糖或蜂蜜,而内部的秘方是提取谷物的麦芽糖。现在要开始让面团成形了,选择两种方式,一种是类似擀面杖的东西来擀面团,这种方法的优点是易于操作,而且也便于处理面团里的淀粉。

第二种就是抛面团,旋转会带来离心力,它会把面团沉重的部分向外推,这样面团就越来越大。如果你能做到,就能得到有关形状均匀的披萨。什么是最理想的披萨,那就是番茄酱了啊,番茄酱里有谷氨酸,它能让食物变得更有味道,就算是食物里的调料很少,它也能起到作用。

由此看来,面团就是披萨的魂,如果将这个魂能引导的不错的话,那你得到的也许会是一种不一样的披萨,你未曾尝过的那种哦!