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我们要的点不仅仅是专项技能

作者:admin  来源:未知  发布时间:2019-04-16 04:04:52

       作为一名即将踏入咖啡行业的新手或者已经是咖啡师的朋友,我有一些话想对你们说!

       随着大众对咖啡要求的变化咖啡馆的出品质量也在日渐提高,不过我最近却收到了一些另类的“吐槽”他们认同咖啡的口味,但认为咖啡师在其他方面有待提高。之后我便想到了一个问题,除了品鉴、萃取甚至烘焙等专业技能外,咖啡师还应该具备什么呢?
烘焙过程
       首先根据不同的豆子以及豆子的使用目的来设计不同的烘焙度和烘焙曲线(不同烘焙度和烘焙方式对咖啡的风味有很大的影响)。
       倒入适量咖啡生豆,生豆烘焙量与你使用的烘培容器大小有关系。咖啡生豆一般还含有10%左右的水份,当烘焙开始的时候,首先将水分从咖啡豆中分离出来。

作为一名即将踏入咖啡行业的新手或者已经是咖啡师的朋友,我有一些话想对你们说!

       随着大众对咖啡要求的变化咖啡馆的出品质量也在日渐提高,不过我最近却收到了一些另类的“吐槽”他们认同咖啡的口味,但认为咖啡师在其他方面有待提高。之后我便想到了一个问题,除了品鉴、萃取甚至烘焙等专业技能外,咖啡师还应该具备什么呢?
       烘焙过程
       首先根据不同的豆子以及豆子的使用目的来设计不同的烘焙度和烘焙曲线(不同烘焙度和烘焙方式对咖啡的风味有很大的影响)。
       倒入适量咖啡生豆,生豆烘焙量与你使用的烘培容器大小有关系。咖啡生豆一般还含有10%左右的水份,当烘焙开始的时候,首先将水分从咖啡豆中分离出来。
简单来说,研磨颗粒愈细、浸泡时间愈长、冲泡水温愈高,溶出的咖啡因就会愈多.
      从星巴克提供消费者参考的咖啡因含量资料可看出,同样是中杯容量,一杯拿铁(含一份意式浓缩咖啡)的咖啡因含量平均为75毫克,但是中杯“本周咖啡”的咖啡因含量却有260毫克,是拿铁的3倍,因此如果一早要喝咖啡提神,选本周咖啡比拿铁有效。
     作为咖啡师,我们不仅要有咖啡的知识,也必须具备相应的应对能力:咖啡培训、咖啡讲解、咖啡分解等。