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葡萄酒配餐需要注意事项

作者:Admin  来源:Admin  发布时间:2013-08-05 10:08:43

     【导读】 很多人觉得葡萄酒与食物的搭配是一门学问,事实上并没那么难。专家固然能将葡萄酒微妙的口味与不同的菜品搭配,达到锦上添花的效果,作为普通人,无需多年经验,也能做到。葡萄酒配餐需要注意事项

    1.风格搭配
  提到葡萄酒配餐,准确的谜底取决于自身。每个人的味觉都很独特,偏爱某些口味。因此你对葡萄酒食品搭配的味道也不同凡响,那么只需找到自己喜欢的味道。
    2. 忠于自我
  毫无疑问,起泡酒或香槟几乎可以与任何食品搭配。
    3.百搭葡萄酒——起泡酒
  良多初饮葡萄酒的人常认为,对某种特定葡萄酒或菜品来说,只有一种最佳搭配。事实上,搭配选择多种多样,要多加尝试,找到自己最喜欢的搭配方式。
    4. 实践
  假如美食口味丰硕,那么就考虑其最凸起的特点,这样更能捉住重点配酒。
    5.考虑最凸起的风味
  带酸味的菜实际上会带出葡萄酒的果香,同样葡萄酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒,如雷司令或琼瑶浆。
  6.不要害怕酸味
  盐不仅能晋升食品的风味,还能让葡萄酒与食品互补。盐可以让葡萄酒尝起来更柔和、果香更浓烈,同时还能降低酸度,改善口感。
    7.加盐
  采用橡木桶陈酿的葡萄酒都带有浓重文章来源于中国红酒网的橡木味,可能压倒食品的味道,因此最好不要选。一般说来,橡木味较淡的酒更轻易搭配食品。
    8.避免橡木桶陈酿葡萄酒
  来自某一特定产区的美食几乎都能与当地的葡萄酒完美搭配。如地中海的海鲜和普罗旺斯的白葡萄酒是绝配,而托斯卡纳的意大利面和肉制品适合高酸度的桑娇维赛红酒。
    9.同产区葡萄酒最好配同产区美食
  人们常常说红酒配红肉,白酒配白肉,即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒,牛肉、羊肉等配红酒。然而,您还要考虑整体的菜色,假如鸡肉蘸食口味浓的蕃茄酱料,那么与酒体清、口感淡的红酒搭配最佳。
    10.不要过度考虑肉的颜色
  挑选的葡萄酒风格与酒体应该与食品相符。例如,强劲的解百纳适合搭配丰盛的纽约牛排。同样,味道较重的食品,如蓝纹奶酪应该配以可口的波特酒。平淡的菜品,如鱼,应选择口感细致的葡萄酒,如霞多丽。
文章来自:http://www.ybzhiye.cn/News/diaojiuzhishi/201308053827.html
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